寒い日 が 続いてる ので
昨日は 【 おでん 】 を 作る ことに 
関西風 味噌 煮込み キムチ風 と
色々 毎年 作るけど 昨日は・・・・
最近 買った 【 超 便利な 調味料 】 の
【 液体 塩麹 】
(＝⌒▽⌒＝)
普通の 【 塩麹 】 は 瓶詰め や 袋入り が 多くて
粒状が 多いけど これは 液体 なので ホント便利
安い お肉 も これに 一時間 から 一晩 漬けて
冷蔵庫 で 寝かせて 焼くだけで 柔らかくて 美味しい
魚も 塩を 振るんじゃくて これに しばらく 漬けこんで
干す だけで 超 美味しい 干物に
味つけは これだけ
昆布 を １５ｃｍ位 に 切った ものを
水 １リットル 位 に ３０分程 漬けておく
↑ この間 別鍋で だし汁 １リットル 位に
大根 練り物 手羽元 ボイル スジ肉 など 煮ておく
（ 昨日 は じゃこ天 も 投入 メチャ ウマシ）
↑ 昆布を 取り 除いて 一緒の 鍋に 入れる
酒 みりん 各 ２５ｃｃ位 （ 目分量で ＯＫ ）を 入れる
あくが 出る ので とりながら 煮る
煮立って きたら 【 液体 塩麹 】 を
味を 見ながら 入れて 煮込む
※ 液体 じゃなく 普通の 塩麹 を 使う 場合は
必ず だし汁 で 塩麹 を 一回 といて から
お鍋に 投入する事 ダマに なると 味が 安定しない
これだけ
醤油や 塩コショウ など 味つけ不要
≧(´▽｀)≦ 超 簡単 （味見は 必ず 笑）
昨日は 鶏 ひき肉 が 安かった から
鶏 そぼろ丼 と 塩麹 おでん の 晩御飯
ごま油 で 鶏 ひき肉 を 炒めて
醤油 はちみつ 生姜 を 混ぜたもの を 絡め 炒める
↑ ピリ辛 に したい 場合は
これに 好みの 量の コチジャン を 混ぜる だけ
後は 金糸卵 と 白ゴマ 青ネギを
かければ 完成 こっちも 簡単で 美味しい 丼
塩麹 が 入ってる おかげで スジ肉 も 手羽元 も
練り物 も 野菜 も 柔らかくて 美味しい おでんに
スープ には 色は ほぼ 付いて ないけど
塩麹 の おかげ で しっかり 味
私も 最初は ちょっと 不安 だった けど（笑）
出来上がった 塩麹 おでんを 初めて 見た 二号
これ 味 ついてる のん
一口 食べて 大絶賛
普通 の おでん と 違って
スープ まで ごくごく 飲めます(＝⌒▽⌒＝)
また この スープが 残ったら
ホンの ちょっぴり 麺つゆを 入れて
中華めん を 投入すると
美味しい 塩ラーメン に 早変わり
また 残りの スープを かき混ぜた 玉子に 入れて
くるくる 焼いたら 味つけ 不要の
美味しい 出汁巻き卵 に 変身 します
うちの 近くの スーパーには １９８円で 売ってた
ハナマルキ さんの コレ 超便利 です
瓶詰め の 塩麹 も 美味しい けど 楽 なのは↑ （笑）
アオリイカ の 炒め物 や 鯵 の 干物にも 是非
今日は ちょっと 又 久々 嬉しい お誘いも
あるから 仕事 午後からも 頑張り まっす
ｍｉｎａ